“L’arte bianca, ovvero un viaggio nel mondo del pane”

Fra le novità di quest’anno nel programma della nostra associazione c’è l’inserimento di una lezione teorica che prevede anche una lezione pratica di laboratorio.
Luca Fonsato, maestro panificatore e docente presso l’istituto alberghiero, ha condotto i nostri soci in un viaggio nel mondo del pane il 20 dicembre 2024. È stato un viaggio informativo, ma anche ricco di suggestioni derivate dal suo rapporto con il proprio vissuto d’infanzia e dal contatto con le persone che frequentano i suoi corsi.

Molti i dati forniti, sia per dare una corretta informazione relativamente al grano e ai suoi derivati e prodotti, sia per smitizzare falsi preconcetti che hanno preso piede in questi ultimi anni spesso indotti dalla pubblicità.
È questo il senso del titolo di un suo libro”IL LATO OSCURO DELLA CRUSCA”

La lezione è stata seguita con molta attenzione dai presenti che gli hanno posto numerose domande.
Il laboratorio si terrà il 4 marzo 2025 presso la pizzeria Arcobaleno di Palazzo Corni.